近日，西南交通大学出版社出版的《实用果蔬切雕与装盘》AR教材全国同步上市。该书首次尝试将烹饪知识与AR技术结合，让果蔬活灵活现地“动”了起来。

《实用果蔬切雕与装盘》书中介绍了果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趋势，而且着重介绍了当下流行且具有一定审美和创造力的切雕作品的制作过程。

AR技术“唤醒”烹饪读物

20世纪90年代以来，我国烹饪技艺的发展突飞猛进，食品切雕无论从技术上，还是种类、品种或原材料的使用上，也都得到了很大的丰富和发展。由于果蔬的可食用性和取材的便利性，使得果蔬切雕的受欢迎程度越来越高。

目前已出版的果蔬切雕类教材基本上均采用传统的“图文”模式，切雕等手法展示不充分，学生难以理解，难以产生学习欲望。AR技术解决了以上“痛点”。书中各款杯饰、盘饰均有配图，通过手机扫描配图，作品制作过程“跃然纸上”。有学生展示了《实用果蔬切雕与装盘》的扫描效果，图上的切雕作品栩栩如生，立体的“莲花”出淤泥而不染，亭亭玉立。

学生点赞“魔幻”教材

在谈到对《实用果蔬切雕与装盘》的评价时，学生何瑞明表示，这样的教材才符合实践教学。学生孟晴川表示，这样的教科书不仅有趣而且十分实用，更容易激发学习欲望。