前几年海底捞的经营模式从最初爆出来后就让大家津津乐道，不少人在研究学习借鉴的时候，秋林李建新就趁着出差的时候，亲身去体验了一把。不说李建新当时吃的如何，只说他当时是真的感受到了所有服务员都是在用“真心”工作。用热情真诚地服务顾客。当时还有个小插曲，服务员了解到他是出差来京，第一次来吃海底捞后，还为他精心准备了一份小礼物。

　　“服务高于一切”——秋林李建新亲身体验过后，对海底捞张勇的这句话更加认同，便有意识的开始学习模仿这种模式。李建新觉得，做零售和做餐饮，都是服务行业，都是和人打交道，海底捞能把自己的经营管理模式做成行业标准，被许多餐饮企业列为参考范本，那么在对顾客方面肯定也有很多值得秋林人学习借鉴的地方，而在对员工的管理方面，也是李建新自己要学习借鉴了。

　　秋林李建新觉得自己应该学习的地方很多，特别是责权下放。虽然秋林人不用像海底捞员工那样能为顾客免单，但是考虑到店铺里面销售的时蔬水果的新鲜度，李建新觉得可以先将这块的权利下放。

　　秋林李建新为什么先考虑到这块呢？因为李建新对生鲜这块把控比较严格，而且秋林的新鲜食材多数是自己合作社出产的。每天都有新到的，因此当天销售不完的，到第二天就不新鲜了。虽然门店自己会根据单品酌情打折销售，但是人们还是不愿意购买，这样就造成了很大的浪费不说，还让顾客对秋林生鲜“要么新鲜、要么打蔫”的状态颇有非词。李建新早就在想如何解决这个事情，现在想到把责权下放，于是就想用生鲜这块试试水。

　　秋林李建新组织所有门店的店长开了一个会议。让他们自由发挥将生鲜这块的损耗降低，流通畅快，改观顾客对秋林生鲜的评语。秋林的店长们也回各自店铺将李建新的意见传达。不得不说，最了解实际情况的还是站在一线的秋林生鲜负责人。这些人一看自己能在自己负责的板块当家作主了，只要能降低损耗，加速售卖，提升销量就好，于是纷纷出招。没几天，就有门店大刀阔斧的搞起了活动，很快就推开到秋林旗下所有有生鲜销售的门店。

　　这一举措的推行，可以说是秋林人的实干经验又得出的一真知。秋林人是这样加速生鲜销售的。比如时蔬，从田间地头到店铺已经经过粗加工，并带有秋林的销售码。到店铺后，从秋林的收货组开始就秉承“时蔬娇嫩，轻拿轻放”的原则，上架后，摆放在“今天”的大吊牌下，而昨天的菜品则在“打折区”，还有非常显眼的“折上折”处，是表明是前天到店的。日期再往前的，秋林则不提供了，也因为没有可提供的了。所有的菜品同品类的并不担心称重的时候计算价格会计算错误，因为生鲜处的工作人员会比顾客还了解。

　　菜品不受粗暴的对待，依旧保持鲜活的状态。不管是早上第一批来买新鲜的大爷大妈，还是晚上才下班回来的白领，都很喜爱。比较有趣的事，即使是当天的菜品，在下午四点后，收银台系统里面就会自动打八折，当然其他的也是会在收银台享受折扣。

　　秋林单店推出这套优惠后，没几天，就在无形中吸引了顾客购买，且还让顾客无意识的多买几类，于是李建新九将这套方法进行了推广。一个月后，进行成本核算，发现生鲜类的流通加速，对整个秋林店铺的利润有两个点的提升。

　　如今，秋林李建新正在想着是不是把水果类也纳入这套系统。不过，水果的保质期毕竟长些，具体怎么做，他还想先看看这些工作一线的秋林当家人怎么做。