德炎水产创立于1994年，是国内最早的小龙虾生产加工企业，二十余年专注小龙虾的养殖、加工与销售，卓越的产品品质，让旗下品牌“德炎龙虾”、“洪湖渔家”声名鹊起，畅销海内外市场。

　　德炎龙虾为何如此受欢迎，纠其原因，品质是关键。

　　在广阔的小龙虾红海市场，德炎水产依然秉承“品质为先”的理念，只做优质产品，并建立了一套独特的小龙虾模式体系，确立了德炎水产在小龙虾产业里的领军地位。

　　近年来，德炎水产通过标准化的升级与技术革新，将德炎龙虾的生产模式向细致化、标准化、健康化的方向推进，其首次运用“2018德炎龙虾黄金标准”打造活虾一样的口感更是成为业界标杆。

　　无论是小龙虾流通渠道还是终端零售的消费市场，德炎龙虾都是越来受欢迎的品牌对象。那么，如此受欢迎的小龙虾品牌是如何产生的呢？据德炎水产负责人介绍，从产地到餐桌，德炎龙虾需要经历这几个步骤：

　　养殖——生态洪湖

　　小龙虾确实对环境污染的耐受能力比较强，但不能因此认为它喜欢生活在脏的地方。其实，人工养殖的小龙虾对水质要求较高，水源必须干净卫生且充沛。

　　德炎龙虾养殖基地位于闻名遐迩的“优质水源地”——洪湖生态区，同时洪湖也是小龙虾的核心产区，这里同时具备植物丰沛、环境优雅、水质洁净、水源灵活等特点，是小龙虾的天然养殖场所。

　　小龙虾最适宜在水温22~31℃环境下生长，每年的3月-4月份洪湖气温回暖，为小龙虾的生长提供适宜的温度和充足的天然养料，这样环境下养殖出来的德炎小龙虾以天然健康、口感香嫩、质量上乘的特性著称于市场。

2、捕捞——60分钟

　　小龙虾捕捞以后不易存活，且对运输条件较苛刻。一般情况下，小龙虾的运输时间不宜超过36个小时，且注意不能通风，因为小龙虾通过腮来呼吸，风会把腮里面的水份带走，导致小龙虾脱水死亡。

　　为了保证虾的鲜活，德炎龙虾在洪湖生态区设置30个活虾垂直收购站，一方面保证每只小龙虾都来自洪湖湿地核心产区，另一方面确保当天捕捞的活虾在60分钟内进入德炎工厂，从源头上保障德炎龙虾原材料的鲜活度。

　　3、挑虾——严格挑选4次

　　小龙虾进入德炎工厂后，会有专门的人进行挑选，一是去掉死虾黑虾与空壳虾，二是挑大小。德炎龙虾一般为两个档次：4~6钱、6~8钱，二者价格相差一倍或以上。

　　确保进入德炎生产线的所有小龙虾都规格达标、鲜活达标、品质达标，所有德炎龙虾的原料小龙虾都需经过两选一过一复核，即初选、机选、复选、复核4次筛选，只有全部达标才能进入下一步的生产过程。

4、洗虾——3次超声波清洗

　　小龙虾的清洁工作，是一项繁琐而辛苦的工程，喜欢吃龙虾的朋友们或许有这样的回忆，龙虾从市场上买回家，妈妈右手拿着刷子，左手捉住龙虾，左一下右一下使劲刷，一小盆龙虾要洗半天才能下锅。

　　虽然德炎龙虾生活在优质水源地洪湖，但是清洁工作依然是生产准备工作中重要的一环。据悉，德炎小龙虾需经历3次超声波清洗，结合生物吐肠线技术，确保德炎小龙虾的干净、卫生。

　　5、加工——百万级无菌车间

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，而食品安全保障体系最重要一环就是安全生产。据了解，德炎水产现有的无菌车间升级到3万平方米，并建立百万级无菌车间，最大限度保证加工过程中食材的安全卫生。

　　除了良好的生产环境，在小龙虾生产过程中，德炎水产还有效构筑小龙虾质量安全的铜墙铁壁，在关键控制点着重加大监管力度，以确保德炎龙虾在生产加工环节的安全可靠。

　　运输——全程冷链物流

　　从产区到餐桌，“运输”是最后一道环节，由于运输途中会受到天气、环境、车辆等多方面因素的影响，因而“保冷、保鲜”是考量运输环节的重要指标。

　　据悉，德炎水产建立4万吨华中地区最大冷库与强大配套冷链物流体系，实现全程冷链配送，确保在运输途中温度保持-18℃。同时德炎高效、快速的物流运作，为全国小龙虾餐饮客户提供“1~2天”极速送达冷链配送服务。

　　以上就是德炎小龙虾从起捕到餐桌的完整过程，为迎接2018小龙虾消费热季，德炎龙虾将进一步加强小龙虾生产环节的监管，为海内外客户提供高标准、高品质、高性价比的小龙虾产品。