花卷发酵泡打粉

　　花卷是我国传统的主要面食之一，海韦力公司根据花卷发面的要求和特点，研发生产了花卷专用发酵泡打粉。发酵泡打粉主要是用于协同酵母产气，弥补酵母产气不足，提高酵母的活力，另外对提高花卷的白亮度也有很好的效果。蒸花卷使用发酵泡打粉能使做出的花卷又白又大，口感十分松软。

　　海韦力发酵泡打粉属于无铝泡打粉，完全符合国家关于发酵面制品使用泡打粉的规定，蒸花卷可以放心的选用！

　　下面介绍一下花卷发酵泡打粉的使用方法，以供大家参阅：

　　一、花卷使用发酵泡打粉的配料：

二、花卷制作工艺：

　　1、称量：

　　按照参考配方，分别称量面粉，发酵泡打粉、酵母等配料。

　　2、混合：

　　把称好的发酵泡打粉直接撒在面粉中，搅拌混合均匀。

　　3、和面：

　　把酵母加入和面水中溶解,再倒入和面机中，搅拌至光滑的面团，即可。

　　说明：酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。

　　4、醒发：

　　将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。

　　如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。

　　判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

　　5、成型：

　　将醒发好的面团擀成薄薄的长方形，依次均匀刷上油、盐、十三香、葱花、撒上少量面粉，卷成卷，用刀切成小段，用筷子在卷好的面团中间压一下、捏着面团的两端旋转一圈，手拿处黏在一块，放在笼屉上。

　　6、蒸制：

　　热水上锅，蒸20-25分钟，即可。