夏天到了，温度越来越高，人们喜欢用酱油做一些清爽可口、简单美味的凉拌菜。但最近微信朋友圈中一篇《吐了！你们常吃的这款酱油生蛆了》，引起了大家的恐慌。笔者咨询行业协会以及食药监局的专家了解到，酱油是用黄豆发酵酿造的调味品，具有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，同时其浓郁的酱香味非常容易吸引苍蝇等昆虫，而夏天正好是厨房昆虫增多的季节，因此酱油如果储存不当比如用完后未及时盖紧盖子，确实容易吸引苍蝇叮咬，继而产卵生蛆。但是现代人家庭厨房卫生环境普遍较好，因此发生生蛆的概率是很低的，只要用完后及时盖紧瓶盖，无需担忧。

　　酱油保存不当是有可能生蛆的

　　酱油因为长期置于厨房环境中，对比厨房中的其他调味品，酱油属于发酵类的产品，尤其是采用传统工艺酿造的酱油，营养丰富。现在家庭一般一顿饭都不止一个菜，市民在炒菜过程中有可能一个菜用完了未及时盖紧瓶盖，炒第二个菜时接着用。苍蝇就有可能在这个间隙叮咬酱油瓶口，从而产卵。而苍蝇卵的孵化时间是随温度的升高而缩短，在夏天炎热的温度下，其在6-24小时内就能孵化成蛆虫。

　　专家表示，现代酱油的生产技术都有高温灭菌和环境的清洁度要求，因此酱油发生生蛆现象，一般都是在开封后引起的，不是酱油产品质量问题。建议市民如果出现此现象，可以与生产厂家协调更换一瓶，只要使用时稍注意，基本能避免生蛆现象。

　　合理使用和储存就能避免

　　那到底要怎么购买酱油？专家表示：酱油发生生虫现象，一定程度上反而说明酱油经过了充分的发酵和酿造，如果是配制的酱油一般不容易吸引昆虫。对于如何避免酱油生蛆，专家也给出了几点建议：一是夏天厨房的昆虫增多，因此在夏天的时候稍注意厨房卫生，及时清理厨余垃圾；二是厨房要多通风，保持干燥；三是酱油在使用过程中要及时盖好瓶盖，存在阴凉干燥的地方。

　　延伸

　　厨房卫生对我们的身体健康格外重要，尤其在夏季，保存在厨房的食物容易受到苍蝇、蚊虫、蟑螂等污染，因此要特别注意格外保存。大米等食材最好保存在封闭的专用的米缸或米箱中；油、盐、酱油等调味品最好放在悬挂在墙面的支架及阴凉干燥处，避免蟑螂等污染。如果在做完菜后，能稍喷洒些纯正的米醋在厨房，也能有效驱赶害虫。