内部激烈的竞争,外部来势汹汹的冲击,以及受众日趋年轻化,消费者饮酒习惯多元化。

　　传统白酒行业已处于内忧外患的隐忧境地。为了发展,白酒行业必须打破自身的局限,寻求新突破。

　　中国白酒产量占全球烈性酒产量的比例近40%,但国际市场的份额却不到8%。白酒如何融入世界,是中国酒业当前普遍面临的“痛点”,走出去似乎是白酒企业的一种必然选择。但一直未能得到有效推进。

　　如何破解此难题?今年的春季糖酒会即将开始,我们提前采访了这些媒体和论坛,专家们已透露出清香型白酒或提供了一种可能性。

　　为什么是清香型?

　　实际上,白酒国际化行业内一直在努力做,每年也有一定的白酒出口量,但始终没能像传入中国的洋酒一样,达到风靡全球的高度。有人认为是因为中国文化的对外输出不够强势。可文化输出是一个复杂而漫长的过程,不同的文化之间有着很深的隔阂,这不应该是核心原因。或许,品类繁复,核心产品不够突出是一个值得关注的原因。

　　在中国,白酒类型繁多,以浓香、酱香、清香型为主要代表。清香型白酒口感清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净,饮后有让人神清气爽的体验。各国文化之间虽有差异,人类的味蕾和感受几乎是没有隔阂的。饮酒时不易醉,饮后头不疼、口不干,给人一种简单、清新、愉悦的感觉,这样的酒产品谁喝了也会觉得好。

　　从工艺的角度讲,清香型白酒以高梁等五谷杂粮作为原料,采用清蒸清楂酿造工艺、汾酒的固态地缸、江小白的青石板窖池发酵、清蒸流酒,都强调“清蒸排杂、清洁卫生”,一清到底。所出酒体清爽纯正,青石板窖池酿造的酒体清新、纯净特点更为突出。

　　正是这样清而不寡、素而不淡的独特风味,曾 让清香型白酒成为中国白酒典型香型代表之一。近年来,汾酒高速增长,红星、牛栏山市场区域扩大,衡水老白干利润猛增,江小白逆势突围,清香型白酒市场份额逐渐增大,越来越多的年轻消费者向清香型白酒消费看齐。

　　据说,国外消费者也特别中意中国清香型白酒?

　　去年年末,清香型白酒品牌江小白,在英国伦敦举办了“老味新生”品鉴会,邀请了英国当地众多行业内专业人士,品鉴旗下产品。国外友人竟表现非常喜欢。澳大利亚的消费者还在社交软件表示:“我十分钟爱江小白,与之前喝过的任何中国白酒都不一样。口感清新香甜,喝起来非常棒!”

　　作为清香型白酒的一员,江小白这几年异军突起,在年轻人阵营和国际市场中日益受欢迎,成为近年最具代表的清香型酒品牌。

　　清香破题国际化?

　　什么样的酒才是国际主流?

　　2018世界调酒锦标赛中国选拔赛已完美收官,汾酒调制的“丰收”鸡尾酒荣获花式冠军、“傲慢的女士”鸡尾酒荣获英式冠军。汾酒的两款混饮产品代表中国参加了2018世界调酒锦标赛,作为最优基酒以鸡尾酒形式登上了国际舞台。

　　如果把白酒放到全球烈酒的系统下来看,会发现一个有趣现象:在欧美,口感都追求清淡、干净,人们很少直接喝烈酒,通常都会加上其他酒、果汁、香料和冰块等,调制成各种各样的口味。

　　中国白酒“出海难”,源于其独特的酿造工艺,造就了浓烈和重口味的特点,常常给人“辣、冲、烈”等刺激感。许多外国人接受不了白酒复杂的口感,形容白酒闻上去“像烂掉的菠萝”,喝到口中“舌头像着火了一样”,喝完后“胃像喝了汽油快燃烧了”。

　　在三大香型白酒中,清香白酒具有酒质干净、口感舒适、酒体兼容性强的特点,且饮后身体负担低,适合个性化调配的优势。

　　中国酒业协会理事长王延才曾指出,工艺决定白酒的产品风格和质量,清香类型白酒在工艺、文化以及国际化等方面都有着天然优势,“中国白酒真正融入国际社会当首选、首推清香型白酒”。

　　究其原因,亮剑营销首席顾问牛恩坤分析认为,原因有三:第一,清香型白酒粮耗低,出酒率最高;第二,清香型白酒最洁净,更适合加冰加水加饮料进行自由调制,能够顺应新生代消费者时尚化、个性化的消费潮流;第三,清香型白酒更具备国际化口感,最接近伏特加、白兰地等国际烈性白酒。

　　有意思的是,江小白用全集思维做子集产品,紧跟全球烈酒主流口感趋势,走出一条创新路径,并扩大了传统清香型白酒品牌在国际上的知名度。

　　传承西南一隅小曲清香工艺,沿着低度化、利口化的方向开拓创新,江小白总结出品牌独有的“单纯酿造法”以及“SLP(Smooth,Light,Pure)产品守则”,把清香酒做到清而不淡,并富有独特的花果香,深受年轻消费群体和国际友人喜爱。

　　不仅如此,从2017年开始,江小白积极探索国际市场,目前已经出口韩国、新加坡、日本、澳大利亚等20多个国家或地区。为了让世界更多地了解清香酒,积极参加全世界各类知名的酒类评选大赛活动,两年时间内,江小白先后斩获布鲁塞尔国际大奖赛、IWSC等国际大赛61个奖项,让清香酒的口感在国际上获得认可。

　　作为中国白酒最古老的类型,清香类型白酒承接了6000年酿酒史。在白酒国际化的进程中,用最优质的酒体去征服国外消费者味蕾,再通过文化的输出征服他们的心灵,这或许是中国白酒融入世界的合理之路。

　　此外,今年即将举办的春季糖酒会上也有不少针对清香型白酒的媒体论坛。相信,在清香酒企团结下,通过共同研究清香酒的酿造技术,营造清香酒消费氛围,传播清香酒文化,清香酒也能成为受欢迎的国际流行烈性酒之一。