村上春树曾经在书中这样写道：

我常去的酒吧摆着一排单一麦芽威士忌，喜欢喝什么就可以拿什么，的确是难得的享受，不过喝的时候我总是会想起曾经去过酒厂的风光，对我来说，威士忌的味道和那风光已经密不可分地连在一起了。于是我再次感到旅行是多么美好。旅行带给我们只能留在心里的，比什么都宝贵的东西，带给我们即使当时觉察不到，但事后也会领悟的东西。如果不是这样，旅行对于我们又有何意义呢？这是村上春树从苏格兰的酒厂之行归来之后写下的文字，正如他所说的那样，旅行是比什么都宝贵的东西。而对于热爱威士忌的人来说，去到一间威士忌酒厂参观或许是一种比普通旅行更为宝贵的经历，如果不是这样的话，威士忌对于我们来说又有何意义呢？

威士忌酒厂在英文中是“Distillery”这个词，直译过来便是“蒸馏厂”，由此可见，蒸馏是整个威士忌酿造工艺中一道多么举足轻重的关键环节，可以毫不夸张地说，它为威士忌这种“生命之水”赋予了灵魂，尤其是蒸馏器颈部产生的“回流作用”更是影响着威士忌风味的首要因素。早在19世纪初，苏格兰威士忌之所以得以快速成规模地进入商业化生产的时代，重要推动力之一便是英国工业革命导致了不锈钢材质的柱状蒸馏器（Column Still）及相应的连续式蒸馏法的发明，今天小编要推荐给苏格兰克莱德赛德酒厂，大家下面随着小编深入了解这家酒厂。

早在1900年伴随着斯坦利·p·莫里森（Stanley P. Morrison ）出生，他注定是一个不平凡的人，成为格拉斯哥最成功的威士忌经纪人之一，为建立莫里森•鲍默尔(Morrison Bowmore)酿酒厂奠定了基础。1935年斯坦利·p·莫里森成立了一家威士忌经纪公司。1961年蒂姆•莫里森(Tim Morrison)加入了家族企业并相继推出一系列不同寻常的高档瓶装酒。

直到2017年蒂姆·莫里森(Tim Morrison)建立克莱德赛德（Clydeside Distillery）威士忌酿酒厂，该酒厂坐落于格拉斯哥也是格拉斯哥最新的酿酒厂。格拉斯哥是英国苏格兰最大城市，位于苏格兰西部的克莱德河河口。就像克莱德河一样，威士忌贯穿着这座城市的历史故事和名胜古迹。

泵房 | Pumphose被称为“克莱德赛德的心脏”，如今，海关一直密切关注“液态黄金”（指威士忌）的出口。原来，克莱德赛德酿酒厂创始人的祖先，约翰·莫里森（John Morrison），早在1863年就开始建造这个特别的码头，当时他还正忙着建造半个城市。约翰还参与了卡特琳湖(Loch Katrine)的净化和养育，如今，卡特琳湖(Loch Katrine)的纯净水今天已经成为用来酿造克莱德赛德单一麦芽威士忌的不可或缺的一部分。

克莱德赛德家族一直坚信要把事情做到最好。克莱德赛德酿酒厂将传统的技术和最前沿的技术相结合，制造出独一无二的克莱德赛德单一麦芽苏格兰威士忌。蒸馏师要在整个流程中做出许多决定，正是这些至关重要的决定影响着出产的单一麦芽威士忌。首先让大麦发芽，然后将麦芽干燥并粗磨，然后用热水将糖提取出来，发酵，然后在铜制壶式蒸馏器内蒸馏多次。得到的烈酒在橡木桶中陈酿至少三年，高端的单一麦芽威士忌甚至要陈酿数十年。

克莱德赛德酿酒厂蒸馏器由铜制成，在蒸馏过程中，铜被认为是提取酒精中杂质的最佳材料。蒸馏器底部呈碗状，顶部一直延申到颈部。相比之下，颈部较长的、较高的的蒸馏器，将酿造出更容易入口的Spirit，而颈部较短，较胖的蒸馏器将产生一个口感更丰富的Spirit。蒸馏器往往成对工作。

上面步骤所提炼出的酒将会被放入橡木桶（Cask）中储存。最常见的橡木桶（Oak Cask）类型是那些曾在美国波旁 （American bourbon）和西班牙雪利（Spanish sherry）。酒必须在木桶中陈酿至少三年，才能在苏格兰被合法地称为威士忌。在陈酿过程中，酒的味道与木桶中的天然化合物结合在一起，赋予了威士忌独特的风味和芳香。

酒液与木桶互相作用，在熟成（MATURATION）过程中，一些酒精液体会蒸发掉。这被称作“Angel's share”。这就是为什么老式威士忌不易买到，而且更贵。那是因为酒桶里装的威士忌少得可怜。克莱德赛德单一麦芽苏格兰威士忌按年份分组，品尝者可以从苏格兰5个威士忌区域中的至少选择3个地区4种酒水进行品尝。并提供丰富的威士忌品牌，我们经验丰富的团队将为您推荐您喜欢的威士忌，以配合的餐食选择。所有Flights 均提供苏格兰奶酪，酸辣酱和燕麦饼。

目前克莱德赛德酒厂可以预约参观，在克莱德赛德酒厂举办您的私人派对或庆祝活动，并享受最独特和全新的格拉斯哥场地。克莱德赛德酒厂整个场地可以容纳200人。品酒师可以一次性供30至50人用餐。

所有来到克莱德赛德的客人都可以在泵房内的豪华咖啡馆里可以享受午餐或小食。我们的专业威士忌顾问，会带领您和您的亲朋好友进行整个威士忌酒厂的参观，它包括经过修复的泵房Pumphouse，具有令人印象深刻的声音和灯光设施，以及带有抛光水泥地板的现代酿酒厂，为您的客人创造了壮观的入口。从饮料和小食到正式晚宴，我们的活动团队和厨师将为您量身定做独一味二的菜单，享受一个独特的和难忘的品鉴，同时享受小食和点心。

同时参观人员可以品尝不同品种的威士忌，让您从中深刻了解克莱德赛德酒厂的威士忌工艺。在我们的专业导游分享迷人的码头边的故事之前，你还可以坐下来品尝我们的不同种饮品。我们感恩苏格兰大自然给与的所有馈赠，让您享用到顶级的美食。我们采用新鲜的当地食材，当季蔬菜和我们的菜单是精心选择来展示地区特色。

品酒不单单品味道，更多应该是品其酒文化。克莱德赛德单一麦芽威士忌以其用心酿造、诚信经营闻名于世。克莱德赛德酒厂不但以好酒会友，更通过威士忌酒文化的碰撞，以商联商、感情交流，开拓新商贸合作局面！