新零售？这家小店可能是7-11的“鼻祖”。

大数据？老两口35年前就已熟练运用。

从欠债8000万到年赚7.8亿（日元，约合人民币4700万），他们只做了三件事，就让本只是用来赚钱还债的小超市，一跃成为让日本零售界惊掉下巴的神话。

这俩人就是圭司和佐藤澄子，一对80多岁的老夫妻。

如今，小超市每天营业前15分钟，无论是天寒地冻还是酷暑难耐，就有人排起长队，等待小店开门的一瞬间。而且从全世界慕名而来的人简直挤爆了这家小超市，总共接待过600多个公司的考察团。

仅仅是牡丹饼这一单品，一年就能卖285万（约合人民币17万）。

一年下来这家小超市的总营业额居然高达7.8亿日元，约合4700万人民币！4700万啊！就楼下那种便利小超市，一年能挣4700万，是疯了吗？

那么，这对老夫妻到底做对了哪三件事呢？

第一件事，把青菜烹饪成熟食，用“新零售”治愈懒癌患者

44岁，别人家业渐丰的年纪，这对夫妻俩经营的快递却不幸破产，还欠了人家一屁股债，8000万（日元，约合人民币480万）。

他们到处筹钱开的这家超市，纯属走投无路的无奈之举——做点小生意赚钱还债。

但夫妻俩并不知道怎么经营，甚至天真的以为薄利才能多销，于是在开业初的优惠很大。刚开始简直是门庭若市，夫妻俩笑得合不拢嘴，但只要优惠一结束，客人就立刻跑到大超市去了。

为了抢回客源，圭司学人打价格战，甚至售价从来都是远远低于成本的，但很快，俩人的情况开始变得雪上加霜，最后不得不停掉了保险，每顿只能吃长时间卖不出去而渐渐腐烂的蔬菜。最后连孩子的学费都交不起，只能让他辍学来店里当收银员——原来的收银员因为拿不到工资，撒丫子走人了。

正绝望的时候，澄子突然因为心脏病病危住院，在鬼门关溜了几圈，情况刚刚好转，就不顾医生的劝阻强行离开了医院。

这么一折腾，两人终于明白了一个道理（划重点了！）：有人气，并不代表能盈利，而且价格战可不是随随便便就能打的。

这时大病初愈的澄子突然想到，有一个常客向她抱怨过，每次做菠菜都很费劲，希望小超市里能有熟食出售。

于是澄子尝试着自己把菠菜做熟食菜肴售卖，结果客人品尝后激动坏了，特意跑到厨房里感谢她。

这种方法虽然看起来可行，但家庭主妇们全都不屑一顾，她们表示自己做的菜肴比澄子做的味道更好。

但澄子并没有被充满嘲讽的批评影响到，而是笑眯眯的接受，凡是有人提出来意见，她都会尽量去满足。

她每天凌晨一点就起床准备食材，因为做的都是些家常菜，所以设定的最佳食用期限只有24小时，这样食物里就不添加任何防腐剂。

除了新鲜之外，她始终坚持自己的原则。比如一道最常见的炖菜，她绝不像大多数人一样把所有食材都放在一起乱炖。

在当时的日本，只有高档餐厅才会把食物单独分开煮，家常菜实在是懒得弄。但澄子不偷懒，她坚持一样一样分开煮，把每种食物单独煮到刚刚好以后才装盘。

当然了，这还不算完，澄子每天还会打电话给客人进行回访，虚心记录下客人的感受，即便是再细微的意见她也会仔细记录下来。

“我每天都在思考他们在家会吃什么，我想给他们提供更美味的食物。”

如今，澄子根据客人的口味，已经设计出了500多款熟食，而且这个数量还在继续增加，日本的商超、便利店正是因为受到他们的启发才开始做熟食。

第二件事，这家小超市在35年前，就已经能熟练应用大数据了

小超市因为澄子的熟食名气越来越大，但圭司很敏感地发现，每样熟食的销售量，似乎跟天气和时间等因素有很大的关系，于是他开始记录一些细节。

这一记，就是35年。整整12775天，圭司每天都坚持记录下各种数据。

也正因如此，现在圭司能根据天气状况，准确无误地判断出当天的人数和销量。比如到了下雪天，他只需要看一眼外面的天气，就知道今天的熟食将减少30%左右。

有新去的店员不相信，每天那多人来买熟食，少生产30%不够卖怎么办？圭司笑笑不说话，结果当天所有熟食真的刚刚全部卖光，一份没剩下，店员惊讶得说不出话。

如今，圭司在厨房里安了一个监控，目的是让厨师能实时观察到货架上的存货。这样不仅控制生产量，减少了超市耗损，完美实现了零囤货，而客人每天也能吃到最新鲜，最好味的食物。

现在被炒得火热的大数据，在35年前，就被这位日本老先生实现“人工应用”了。

第三件事，每天凌晨5点，坚持打扫客人来时的道路

每天凌晨5点，妻子已经在厨房里热火朝天地忙活起来了，但圭司也不闲着，不管风多大或者雪下的多厚，他总是拎着扫把，出门就开始扫大街。

从店门口一直打扫到100米开外的公交车站，一寸一厘，都不糊弄。有人甚至觉得这老头太傻了，大清早的不睡觉在这扫大街。

但每次面对这种质疑，圭司也不争辩，他只是笑眯眯说，因为我的顾客就是沿着这条路来买东西的啊。

这条路，圭司一扫就是35年，扫完地后，才会投入到一天的工作当中。因此不论是当地客人，还是外地客人，都愿意排着长长的队伍，只为能买到喜欢的食物。

仅凭两人之力，就把摇摇欲坠几乎倒闭的小超市，干到了年营业额7.8亿日元的成绩，高得有点吓人。因此每隔一段时间，就有团队上门来学习，夫妻俩至今已经招待了600多家大型超市和便利店的考察团。

但每当有人询问他俩的秘诀时，答案却简单得让人大跌眼镜。

——做出点好的产品，只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了。

——让每一位客户开心就足够了。

传授完经验，他们会站在门外客气鞠躬送走每一位考察者。

如今澄子装上了心脏起搏器，但是她的身体仍然状况百出，尽管医生不断警告澄子不要过度操劳，可她仍就不顾一切继续工作。

尽力而为和全力以赴最大的差别，在澄子和圭司身上，大概被诠释得淋漓尽致吧。