越来越多的酒友，呼吁渴望有一杯纯粮好酒，但是一杯酒的诞生要从高粱开始。贵州省仁怀市高粱的特点：糯性好、颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，耐旱、耐高温、耐瘠薄，耐蒸、耐煮、耐翻造。属硬质胚乳型，水分含量为11.５％，单宁含量在２％以下，淀粉含量为63％，其中支链淀粉占88％以上。这种高粱，与外地大高粱的最大区别是皮更厚、耐蒸煮，而这些特性更适合茅台等优质酱香酒反复蒸煮的传统工艺特征。据1959年的历史资料记载，有３个红高粱品种最适合酿造茅台酒：１.矮子高粱；２.中心高梁；３.麻鸡婆高粱。

　　专家称，高粱中的单宁，又是促使形成仁怀酱香酒特有复杂香型的重要物质。近年来，因糯高粱的需求量增大，不少企业在外地引种该品种高粱。但由于缺少赤水河流域地区特有的土壤、气候环境，出产的高粱与优质酱香酒所需原料存在差距。茅台酒厂等一批仁怀市酱香型白酒生产企业，亦多次表示“不采购外地高粱作为酿酒原料”。

　　仁怀糯高粱产于以仁怀市为中心的赤水河流域。与其它高粱不同，这种高粱颗粒饱满，富含单宁且耐蒸煮，是传统工艺酿造酱香型白酒的专用高粱。目前，仅仁怀市从事糯高粱种植的农户就超过 10 万人。为满足酱香白酒企业对有机高粱的需求，今年，仁怀市大力调整产业结构，在去年种植面积的基础上，调整增加4万亩有机高粱种植，全市高粱种植达30万亩，高粱长势良好，抽穗大、籽粒饱满，亩产预计可达300公斤，预计产量可突破9万吨。今年有机高粱预计产值可达7.38亿元，比去年增收1亿多元，实现了产业提质增效。

　　仁怀市19个乡镇（街道），正在以8.2元/公斤的保护价，完成7.5万吨有机高粱的收购任务。收购标准：一干二净三饱满四无污染，水分百分之13% ，千粒重16-22克，杂质1%以内，不完善粒3%以内，无虫蛀，无霉变，无农药残留。

　　大坝镇簸箕坝村村民刘明坤今年将自家的8亩土地全部种上高粱，“我家以前全种玉米，产量很低，每亩只有1000元收入。现在全部种成高粱，每亩地收入可以达到2700余元。”

　　目前，仁怀市市2018年有机高粱收购工作正式拉开序幕，迎来全市7.5万吨有机高粱收购任务。在茅台镇二合粮站，前来卖粮的群众络绎不绝，大车小车载满了辛勤的收获。

　　合马镇沙坪村村民许康说，今年我家收到一千多斤高粱，按照和粮油公司签订的合同，四块一斤，收入大概四五千元。我们种植高粱不愁销路，粮油公司收购合理，服务态度好，明年的（种植）计划已经订了。我们老百姓还是希望明年继续大力发展种植高粱！

　　收购现场，大家正忙着把高粱搬运、除杂、装袋、称重，一旁的信息登记处，记录员详细地核对着每一位农户的信息，伴着机器的轰鸣声，现场一片火热。

　　仁怀市粮油收储总公司茅台分公司经理段关伟说，首先对农户的信息进行核对，核对无误后由收购保管员进行验质，确保质量达到标准后，由保管员进行称重、记数，然后开具码单，再由信息核对员进行登记，再次核对无误后将信息传到银行，银行将钱打进农户账户。

　　为了保证高粱符合茅台酒用质量标准，所有的有机高粱都采用统一的专用包装袋，技术人员也对高粱质量进行严格的检查把关。二合粮站是最早一批开秤收购的粮站之一，结合今年仁怀实际，本次收购将不设置统一开称时间，采取成熟一户收购一户的原则，做到应收尽收，切实保障茅台酒有机高粱供给和全市有机高粱种植户利益。

　　茅坝镇是是万亩有机高粱种植基地之一。今年，该镇调减7400余亩投入高、收入低的玉米种植面积，改为有机高粱种植，全力促进群众增收。现今，在茅坝镇的有机高粱种植基地里，成片的高粱金光灿灿，一串串高粱穗饱满、均匀，轻风吹过，空气里散漫着阵阵清香，处处呈现一片丰收的景象……村民们也正在高粱地里忙着丰收前的最后一次管护。

　　仁怀糯高粱保护地域范围地理坐标为：东经105°59′—106°35′，北纬27°33′—28°10′，保护面积为5.5万公顷（82.5万亩）。该区域涉及20个乡镇（街道）。

　　今年4月27日，仁怀市召开高粱生产工作调度会，就今年高粱生产相关工作进行安排部署。副市长刘帮涛在会议上指出，抓高粱产业是一项重要经济工作，也是一项严肃的政治任务。各级各部门要统一思想，提高认识，强化责任感、使命感，全力巩固提升高粱产业发展。8月11日，仁怀市召开2018年有机高粱暨烟叶收购工作会，通报全市有机高粱与烟叶种植相关情况，并对收购工作进行安排部署。副市长刘帮涛出席，会议透露，茅台集团今年计划收购符合茅台酒用质量标准有机高粱7.5万吨，收购时间为8月15日至12月15日，保护价格8．20元／公斤。以符合茅台酒用有机原料质量标准为收购标准，即水分133以内，千粒重16－22克，杂质1％以内，不完善粒3％以内，无虫蛀、无霉变、无农药残留。

　　中国高端白酒领导者贵州茅台酒股份有限公司上半年的主要经济指标实现了两位数的增长，这是过去几年的最高记录。在2018年上半年，茅台获得销售收入350亿元（52.3亿美元），同比增长37％。赤水河的水，仁怀本地的高粱，这是茅台“飞天”的重要根基。白酒行业有句行话叫做“粮是酒之肉”，这其实就是在强调粮食作为酿酒原料对于酒质的重要作用。茅台集团多次表示，绝不使用仁怀市以外的“外地高粱”，而上海有数酒业自成立以来，一直以茅台为标杆，也绝不会使用仁怀市之外的高粱。

　　商业大佬、有数酒创始人何慕先生表示，有数酒正式开始内测一年多来，收获多多，感触多多，感恩多多，改善多多……亲朋挚友共同组成了“有数的人”，有数酒体得到100%的好评（三年多功夫没白费），“零渠道”、“零广告”、“只卖有数的人”、“极致性价比”、“极致体验”等模式和策略，得到了100%的认同，以及事实的验证！当然，也要感谢国酒茅台——一路狂涨，2000块一瓶，仍一瓶难求，更真假难辨，给“撑面子，上茅台；自己人，整有数”留下巨大空间……内部特供价368一瓶的有数酱香3号，完全媲美新产飞天；698一瓶的十五年醇酱（有数酱香6号），媲美5699一瓶的十五年茅台，绝对超过新产的！300多人明比暗测，至今无一人否认！真酱迷，来找我吧，一起有数！