人们常说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天天气变得干燥，因此饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神为主。而藕正是当令滋补佳品之一，立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。而藕要怎么吃?金龙鱼食用油今天来推介一道广味特色素菜——荷塘小炒，爽口清新专治没胃口。

图：金龙鱼花生油·金龙鱼花生油

秋令时节正是鲜藕应市之时，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质、天门冬素和维生素的含量丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。而金龙鱼食用油此番推介的以莲藕为主的荷塘小炒是广东传统的特色菜，粤菜在菜品的颜色和营养的搭配上颇为讲究，而做法并不难。

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完成这道荷塘小炒需要莲藕1根、胡萝卜半根、山药半根、木耳2朵、荷兰豆若干，再加上蒜、盐少许，水淀粉适量。随后将黑木耳提前泡发，摘取老蒂并撕小块备用，而莲藕、胡萝卜、山药去皮切片备用;荷兰豆则摘洗干净。之后将炒锅烧热水，并依次将胡萝卜、莲藕片、山药、荷兰豆、木耳进行焯水，时长因应食材而定，随后捞出沥干水等待下锅;最后，把炒锅放入金龙鱼花生油烧热后将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1-2分钟再放入适量盐调味即可，一到清脆爽口的荷塘小炒便新鲜出炉了。

这道荷塘小炒以莲藕为主，加上荷兰豆、黑木耳、胡萝卜等多种健康蔬菜，营养均衡、爽口清新。无论是在搭配、色泽、营养还是口味上都值得尝试，纯素也可以让人食指大动，再加上金龙鱼食用油润色提鲜，舌尖与视觉都是一种享受。